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2006年11月24日

ワインが悪酔いしやすい理由。

年代ものの酒、特にワインは悪酔いしやすいと言われます。確かに口当たりの
良いワインはつい度を過ごしがちで、気がつくと相当酔ってたなんてことがあ
りますが、悪酔いは実は酒中の不純物と深い関係があるのです。

すなわち、長期間保存した酒ほど酸化が進んで、フーゼル油と呼ばれる不純物
が増えるというわけ。このフーゼル油が、酒の中に0.2%以上含まれると健
康を害すようですが、ある実験によれば、ワイン中のフーゼル油は醸造後5年
で約1.2倍に増えるとのこと。

とすれば、長い年月を経た高価なワインほど悪酔いしやすい、ということにな
りますね。まあもっとも、それほどの高価なワインを飲むような人たちは、悪
酔いするまで飲む、なんてことはないのでしょうが...。

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